Czy szef kuchni musi być najlepszym kucharzem w zespole? Jak automatyzacja i sztuczna inteligencja zmieniają pracę ludzi w restauracjach? I finalnie jak zmieniają się role liderów zespołów gastronomicznych? O zawodzie szefa kuchni, patrząc w przeszłość, ale i próbując przewidzieć trendy, rozmawiamy...
Podczas Kongresu Hodowców Bydła Mięsnego mogli się wypowiedzieć przedstawiciele całego łańcucha produkcji od rolników po zakłady ubojowe. Na nowych, europejskich wymaganiach i normach tracą nie tylko rolnicy. Jak podzielić zysk, kiedy stale dochodzą...
Jeszcze kilka lat temu zachłysnęliśmy się egzotycznymi superfoods i rygorystycznymi dietami. Dziś, jak wynika z najnowszego raportu "Jak gotują Polacy" przygotowanego na zlecenie marki FRoSTA, w naszych kuchniach rządzi pragmatyzm. Nie chcemy już, by...
W nocy z wtorku na środę na polu na Lubelszczyźnie spadł i eksplodował niezidentyfikowany obiekt. W związku z zajściem odbyła się konferencja szefa MON Władysława Kosiniaka-Kamysza.
Ewelina Panfiluk, jest absolwentką szkoły Le Cordon Bleu i jedyną Polką we francuskiej akademii kulinarnej. Dopiero co wróciła do Paryża, gdzie zamierza dalej rozwijać się zawodowo. Jednocześnie doglądać będzie restauracji Romans, zlokalizowanej w Św...
Zintegrowany Plan Inwestycyjny coraz częściej pojawia się w rozmowach o dużych projektach. Jednak nie sam plan, lecz umowa urbanistyczna przesądza o skali zobowiązań inwestora, kosztach realizacji projektu i ryzykach finansowych.
W sercu Krakowa, w miejscu, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością, znajduje się Kuryer Restaurant – lokal, który nie tylko celebruje smaki dawnego Krakowa, ale też potrafi zaskakiwać świeżym spojrzeniem na kuchnię regionalną. W ramach festiwalu f...
Dzisiaj świętujemy Dzień Polskiej Żywności. Doskonałość w kuchni zaczyna się od produktu, a Polska ma się czym chwalić. W menu autorstwa Andrea Camastry oraz jego zespołu, polskie składniki są gwiazdami wieczoru. Lokalność jest w jego kuchni fundamen...
Idealnie ścięte białko, kremowe żółtko i zero wpadek przy gotowaniu – brzmi jak marzenie? Szef kuchni zdradza trik, dzięki któremu ugotujesz jajko na miękko perfekcyjnie za każdym razem. O czym musisz pamiętać?
Chcesz, żeby twoje ziemniaki smakowały jak z najlepszej restauracji Większość z nas popełnia błąd już na starcie, wrzucając je do złej wody. Szefowie kuchni mają sekretny sposób, który podkręca smak i aromat. Odkryj, jak gotować ziemniaki, by były pu...