Współczesna gastronomia coraz częściej szuka wartości tam, gdzie wcześniej widziano głównie produkt uboczny. Brzuszki łososia, mniej oczywiste części mięs czy warzyw stają się bazą dla kreatywnych dań, które łączą niższy food cost, mocny smak i filozofię zero waste. Jednym z przykładów jest japoński...
źródło: https://www.horecatrends.pl/horeca_b2b/138/kucharze_robia_z_tego_przekaske_choc_wielu_by_to_wyrzucilo,95034.html
dodano: 19-06-2026 17:49:03
Inne znaleziska:
innpoland.pl
Kucharze napisali do Tuska: chcą Ministerstwa Gastronomii. W tle walka o godność pierogów
Kucharze napisali do Tuska: chcą Ministerstwa Gastronomii. W tle walka o godność pierogów
W Polsce zwykle raczej narzekamy na nadmierną liczbę ministerstw, niż domagamy się kolejnych. Stowarzyszenie Kucharzy Polskich chce czegoś nowego. W liście do premiera Donalda Tuska rzuca nietypowy postulat: utwórzmy Ministerstwo Gastronomii i Turyst...
innpoland.pl
12-02-2026 06:22:45
12-02-2026 06:22:45
horecatrends.pl
Czy Polska potrzebuje ministerstwa gastronomii? Kucharze apelują do premiera (WYWIAD)
Czy Polska potrzebuje ministerstwa gastronomii? Kucharze apelują do premiera (WYWIAD)
Stowarzyszenia Kucharzy Polskich skierowało do Donalda Tuska list otwarty, w którym przekonuje, że branża – generująca ponad 5 proc. PKB – potrzebuje osobnej instytucji. - Nowy resort odpowiadałby m.in. za promocją polskiej kuchni za granicą oraz sy...
horecatrends.pl
11-03-2026 06:08:05
11-03-2026 06:08:05
newsweek.pl
Jest uznawany za papieża polskiej gastronomii. "Jeśli danie było złe, kucharze musieli je sami zjeść...
Jest uznawany za papieża polskiej gastronomii. "Jeśli danie było złe, kucharze musieli je sami zjeść"
Kurt Scheller większość życia przepracował w luksusowych restauracjach, ale na co dzień woli prostotę. Woli jeść w tradycyjnych lokalach i więcej satysfakcji sprawia mu zrobienie dobrego omletu niż gotowanie z wyszukanych produktów.
newsweek.pl
22-04-2026 08:24:11
22-04-2026 08:24:11
pysznosci.pl
Kucharze tylko przecierają szmatką. Mycie pod kranem to największy błąd, jaki możesz zrobić
Kucharze tylko przecierają szmatką. Mycie pod kranem to największy błąd, jaki możesz zrobić
Wielu z nas niemal odruchowo wkłada każdy przyniesiony ze sklepu produkt prosto pod strumień bieżącej wody. W przypadku tego popularnego składnika to jednak kulinarny strzał w kolano. Kontakt z kranówką bezpowrotnie niszczy jego strukturę i psuje ost...
pysznosci.pl
26-04-2026 09:34:24
26-04-2026 09:34:24
metropoliatorunska.pl
Znani kucharze, regionalne przysmaki i koncerty. Smakowite wydarzenie już w ten weekend w Toruniu
Znani kucharze, regionalne przysmaki i koncerty. Smakowite wydarzenie już w ten weekend w Toruniu
Degustacje, warsztaty kulinarne, koncerty i spotkania z lokalnymi producentami wypełnią program Targów Rzeczy Smacznych. W najbliższy weekend Muzeum Etnograficzne w Toruniu zmieni się w prawdziwe centrum smaków naszego regionu.
metropoliatorunska.pl
02-06-2026 12:11:04
02-06-2026 12:11:04
pysznosci.pl
Wszyscy ją depczą, a kucharze coraz chętniej po nią sięgają. Idealna do lekkich dań
Wszyscy ją depczą, a kucharze coraz chętniej po nią sięgają. Idealna do lekkich dań
Choć większość osób traktuje ją jak zwykły chwast, pępawa dwuletnia coraz częściej trafia na talerze świadomych kucharzy i miłośników dzikiej kuchni. Ta niepozorna roślina łąkowa rośnie niemal wszędzie – na poboczach, łąkach i nieużytkach – a jej mło...
pysznosci.pl
08-06-2026 06:30:13
08-06-2026 06:30:13
kobieta.wp.pl
Wylej z rosołu. Kucharze zdradzają, dlaczego to ważne
Wylej z rosołu. Kucharze zdradzają, dlaczego to ważne
Rosół od lat zajmuje wyjątkowe miejsce na polskich stołach, ale sposób jego przygotowania wciąż wywołuje spory. Najwięcej emocji budzi pytanie, czy po pierwszym zagotowaniu mięsa należy wylać wodę. Ten wybór może wpłynąć na smak i wygląd zupy.
kobieta.wp.pl
26-07-2026 13:24:11
26-07-2026 13:24:11
horecatrends.pl
Pochodzi z biednej kuchni, a kucharze ją kochają. 'Nduja podbija pizzerie, a czas na restauracje
Pochodzi z biednej kuchni, a kucharze ją kochają. 'Nduja podbija pizzerie, a czas na restauracje
W Polsce 'Nduję spotkamy najczęściej na pizzy. A we Włoszech... - Włosi dodają ‘Nduję do wszystkiego. Robią z ‘ndują makaron, mule, majonez, dodają ją do tempury, na pizzę, a ostatnio próbowałam aromatyzowane nią Negroni. To naprawdę bardzo uniw...
horecatrends.pl
28-07-2026 06:54:09
28-07-2026 06:54:09
top.pl
Tę przekąskę jedz zamiast ciastek i cukierków. O niebo zdrowsza i smaczniejsza
Tę przekąskę jedz zamiast ciastek i cukierków. O niebo zdrowsza i smaczniejsza
Jeśli lubisz słodycze, pokochasz tę słodką przekąskę. Jest dostępna w każdym sklepie spożywczym, a o wiele zdrowsza i smaczniejsza, niż batony czy cukierki, które najczęściej zawierają jedynie puste kalorie. Możesz po nią sięgać regularnie, choć lepi...
top.pl
15-09-2025 07:38:10
15-09-2025 07:38:10
spidersweb.pl
Gwiazda pożera planetę jak przekąskę. 200 ton na sekundę
Gwiazda pożera planetę jak przekąskę. 200 ton na sekundę
Gwiazda pożera planetę jak przekąskę. 200 ton na sekundę
spidersweb.pl
23-09-2025 06:23:15
23-09-2025 06:23:15